Zu den großen Trends 2024 gehört Eis mit weniger Zucker, dafür mehr Geschmack. Das passt auch zum Eindruck, dass die Auswahl veganer Eissorten zunimmt. Manche Eissalons verkaufen überhaupt nur veganes Eis. Und bei den traditionellen Geschäften stehen auch einige davon auf der Karte.
Das volle Programm
Wir sagen: Eis ist auch Geschmackssache. Deswegen finden wir es cool, dass es mittlerweile so viele verschiedene Angebote gibt. Auch zum Selbermachen. Deswegen haben wir uns angeschaut, welche Möglichkeiten es gibt, sich zu Hause selbst mit Eis zu versorgen.
1. Vanilla Ice 🎀
Zutaten: 6 Eigelb, 1 Vanilleschote, 250 ml Schlagobers, 250 ml Milch, 125 g Zucker
Zubereitung:
Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark herausschaben und mit Milch sowie Obers in einen Topf geben (Statt der Vanilleschote kann man auch Kakao, Zimt oder Kaffee nehmen). Sobald die Flüssigkeit zu kochen beginnt, vom Herd nehmen und solange rühren, bis alles abgekühlt ist.
Dann das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen, am besten mit einem Mixer.
Danach die schaumige Masse mit der Milch-Schlagobers-Mischung vermengen. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Masse dicker wird.
Anschließend am besten in eine Metallschüssel füllen und draußen stehen lassen bis die Masse auf Zimmertemperatur abgekühlt ist.
Jetzt kommt Frischhaltefolie drüber und die Schüssel wird ins Tiefkühlfach gestellt bis der Inhalt fest ist.
Wichtig! Es sollten sich keine großen Eiskristalle bilden, deswegen am besten alle 30 Min. umrühren.
2. Himbär Sorbet 🍧
Zutaten: 500 g Himbeeren, 160 g Zucker, Schale einer halben unbehandelten Zitrone, 150 ml Wasser
Zubereitung:
Wasser mit Zitronenschalen und Zucker auf den Herd stellen und 5 Min. kochen lassen. Zitronenschalen entfernen und Wasser abkühlen lassen.
Himbeeren mit dem halben Zuckerwasser pürieren. Durch ein Sieb streichen, damit es cremiger wird.
Jetzt das Fruchtpüree mit dem restlichen Zuckerwasser vermischen.
Das Gemisch kommt anschließend in den Tiefkühler.
Ab jetzt, bis es die gewünschte Konsistenz hat, alle 30 Min. umrühren, damit sich auch hier keine zu großen Eiskristalle bilden.
3. I scream for Nicecream 🍌
Zutaten: 3 Bananen, 200 g Erdbeeren
Zubereitung:
Zuerst Bananen schälen, schneiden und in den Tiefkühler geben.
Sobald die Stücke gefroren sind, kann man sie zusammen mit den Erdbeeren in einen Mixer geben. Jetzt auf die stärkste Stufe stellen und mixen bis sich eine einheitliche Masse bildet.
Zum Süßen kann Ahornsirup je nach Geschmack hinzugefügt werden.
Für mehr Cremigkeit kann man ganz nach Geschmack auch noch ein wenig (pflanzliche) Milch hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
4. Meloneneis am Stiel 🍉
Zutaten für ca. 8 Eis am Stiel: 750 g Wassermelone, ohne Schale und Kerne, 3 EL Zitronensaft, 2 EL Agavendicksaft
Zubereitung:
Die Melone mit dem Zitronen- und Agavendicksaft in einen Behälter geben und fein mixen bzw. pürieren bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist.
Diese in die Eisformen verteilen und ungefähr 1 Std. in den Tiefkühler stellen.
Dann herausnehmen und die Stiele in die Formen stecken, sodass sie noch herausschauen.
Nach weiteren 4-5 Std. ist das Eis fertig.
Einfach kurz unters Wasser halten, falls das Eis nicht sofort aus den Formen rutscht.
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